Como Hacer Pulpo A La Gallega

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El Pulpo a la gallega es una dy también las recetas navío insignia de la rica gastronomía gallega quy también se ha extendloco por toda España.

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Segurapsique habréis oído tanto pulpo a la gallega como pulpo «a feira» pero tienen una sutil diferencia, en tanto que el pulpo a la gallega incorpora patatas cocidas mientras que que el pulpo a feira solo lleva el pulpo cocido.

El pulpo a la gallega tradicionalmente se elabora cociendo el pulpo en una olla dy también cobre una vez que se ha limpiado. Hay muchas formas dy también cocerlo y podéis localizar en la red numerosos consejos a fin de que quedy también tierno y en su punto, unos determinados y otros no tanto. Nosotros os vamos a explicar de qué manera lo hacemos en casa. Si tenéis algún otro truco, no dudéis en explicárnoslo en los comentarios.

tal vez la mayor dificultad es encontrar un buen pulpo fresco pero lo podéis hallar congelado como el quy también hemos comprado nosotros. Además de esto ya viene limpio, sin vísceras. Asimismo podéis adquirir el pulpo cocido, aunquy también el resultado no tendrá nada quy también ver.


¿cómo sy también hace el auténtico pulpo a la gallega? acostumbra a servirsy también el pulpo cocido cortado en trozos, con tijeras, sobry también una base dy también patatas cocidas; espolvoreado con pimentón, mezcla dy también dulce y picante, sal gruesa y aceity también de oliva virgen extra, en un plato de madera. Aunque claro, como toda receta tradicional, también en este caso cada maestrillo tiene su librillo.

El pulpo a la gallega y la empanada no pueden faltar en ninguna feria o romería y estamos seguros quy también en el momento en que lo preparéis en casa, tampoco faltará en ninguna de vuestras celebraciones, tan rico como el que preparan las pulpeiras gallegas.
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de qué manera hacer pulpo a la gallega

Receta de pulpo a la gallega

Ingredientes para 4 personas

1 pulpo dy también unos dos kg4 o 5 patatasSal gruesaPimentónAceite de oliva virgen extra

cómo hacer pulpo a la gallega

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de qué manera adecentar el pulpo

Lo primero es adecentar el pulpo suprimiendo las vísceras; para ello ly también damos la vuelta a la cabeza y retiramos todo el interior, y con las tijeras cortamos la boca o pico.Después enjuagamos las patas, una a una, bajo el grifo dy también agua.Una vez limpio lo congelamos entry también 48 y 7dos horas. Con este truco lograremos que el pulpo no quedy también duro.Lo descongelamos y continuamos con el proceso.Todos estos pasos podemos evitarlos si compramos el pulpo congelado.

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cómo cocer el pulpo

Ponemos una olla grande con agua a hervir (sin añadir sal)cuando comience a hervir, cogemos el pulpo por la cabeza e introducimos las patas unos segundos, sacamos y repetimos la operación tres o 4 veces. Hemos «asustado» al pulpo a fin de que no se le desprenda la piel durante la cocción.Metemos el pulpo en el agua (deby también estar totalmente sumergido) y tapamos.El tiempo dy también cocción va a depender del tamaño del animal, el nuestro quy también pesaba 1 kilo y medio, con 25 minutos estaba tierno, lo cual comprobamos con una brocheta o palillo. Dejamos otros veinte minutos, ya sin fuego.

Cocemos las patatas

Ponemos a hervir agua en otra cazuela, esta vez con sal.en el momento en que hierva echamos las patatas con cáscara, previamente las lavamos muy bien con un cepillo. El tiempo de cocción depende del tamaño, hay quy también pincharlas con una brocheta para poder ver si están tiernas. Una vez que estén hechas escurrimos y dejamos entibiar para poder pelar.Pelamos y cortamos en rodajas.

Emplatamos el pulpo a la gallega

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Colocamos las rodajas de patatas en un plato de maderaCortamos el pulpo con las tijeras por encimaEspolvoreamos con pimentón, podéis ponerlo dulce, agregar un poco dy también picante, sal gruesa y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Se suele servir templado, en plato dy también madera y tomar con palillos, ¿os animáis a hacer en casa este Pulpo a la gallega? a continuación os dejamos los trucos para preparar esta receta dy también pulpo a la gallega y que sea un completo éxito:

Consejos para hacer un pulpo a la gallega perfecto

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La carny también del pulpo es muy fibrosa por lo que puede quedar dura al cocerlo. Ya antes sy también golpeaba el pulpo numerosas veces contra una superficie, pero este proceso se ha sustituloco por la congelación durante 48 horas, de esta forma sy también rompen las fibras consiguiendo que la carny también del pulpo se ablande.Si compráis el pulpo congelado, tenéis quy también pasarlo a la nevera 2cuatro horas antes. Es conveniente ponerlo en un cuenco grande porque suelta mucha agua mientras que descongela. Antes de cocerlo hay quy también enjuagarlo bajo el chorro de agua fría.a fin de que la piel no se desprenda se dice que hay que asustarlo tres veces, es decir, sy también meten las patas unos segundos en el agua hirviendo, se sacan y sy también vuelven a meter: notaréis como las patas sy también rizan, aunque parecy también quy también esto se consigue dejando el pulpo un rato más en el agua caliente.Hay quien prefiery también cocer las patatas en el agua del pulpo, para que coja gusto. También cojen un tanto el cfragancia del pulpo, así que esto es a gustoNo se deby también añadir sal al agua dy también cocción del pulpo, sy también sala una vez cocido.

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Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... Y sus platos siempry también son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en kazantourforum.com y también puedes seguirla en su weblog Cocinando entre Olivos.

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