Cháo ấu tẩu hà giang

Cháo ấu tẩu, món ăn được gia công từ vị thuốc gồm độc tính là củ ấu tẩu, nhưng mà qua cách chế tao của đồng bào dân tộc Mông sinh hoạt Hà Giang lại trở thành đặc sản nổi tiếng.

Bạn đang xem: Cháo ấu tẩu hà giang


*
Thoạt nhìn ít nhiều người nhầm củ ấu tẩu cùng với củ ấu miền xuôi. Để sản xuất món ăn, đồng bào ở chỗ này phải ninh vài giờ

Cây ô đầu thường mọc hoang ở những vùng núi cao biên cương phía Bắc của việt nam như Lào Cai, Tuyên Quang, Hà Giang, Nghĩa Lộ, Cao Bằng, Bắc Kạn… Là một số loại cây có độc tính, độc nhất vô nhị là ở đoạn củ, lượng độc vào củ ấu tẩu có thể làm fan ta tê lành nghề chân, tuy vậy nếu biết chế biến củ ấu tẩu lại trở thành một món ngon vấp ngã dưỡng.

Cháo ấu tẩu từ khóa lâu đã được xem là món cháođặc sảnở Hà Giang. Món cháo này thuở đầu là món nạp năng lượng giải cảm của bạn Mông nhưng trong tương lai trở thành món nạp năng lượng đặc sản được không ít người yêu thương thích. Fan dân nơi đây gọi là cháo ấu tẩu bởi vì nó được chế tao từ gạo nương và chân giò lợn lấy nấu lẫn cùng với củ ấu tẩu sản xuất thành món ăn độc đáo.


*
Cả gia đình người Mông quây quần bên nồi cháo ấu tẩu

Người MôngHà Giangcó tuyệt kỹ để “hóa giải” độc dược thành… tẩm bổ với cách sản xuất kỳ công. Củ ấu tẩu sau thời điểm được sơ chế vứt vỏ, lấy ngâm trong nước gạo một đêm, rồi ninh đến nhừ mềm, bở bung ra, thành chất sền quánh thì nấu ăn với gạo tẻ ngon, gạo nếp chiếc đã được ngâm cùng giã qua, cùng rất chân giò lợn đã có được hầm nhừ, thêm chút gia vị, thổi nấu nhừ. Khi ăn, múc chén cháo ra bát, đập trứng gà, mang đến thêm một vài loại rau thơm như hành, tía tô, trộn phần đông rồi nạp năng lượng nóng. Thường một nồi cháo lớn chỉ áp dụng vài củ ấu tẩu.

Xem thêm:

Cháo nấu xong xuôi mang dung nhan nâu đậm, chú ý giống bát cháo lòng của người miền xuôi, vị bùi, khủng và thơm sệt biệt. Bởi là vị thuốc nên đặc trưng của cháo ấu tẩu là vị đắng như tam thất. Tuy nhiên cái đắng hòa thuộc miếng ấu tẩu bùi, dẻo, quyện với cái ngọt của nước xương ninh và thơm ngậy của trứng đọng lại thành hương thơm thơm, vị và ngọt ngào trong cổ, tạo cảm hứng lạ miệng và hấp dẫn.

Cháo ấu tẩu bao gồm quanh năm và quan trọng chỉ buôn bán vào buổi tối. Bởi theo kinh nghiệm nhiều năm của những người dân ở chỗ này cháo có chức năng tốt độc nhất vô nhị qua giấc ngủ đêm. Với rất nhiều người dân cư thị xóm vùng cao này cháo ấu tẩu là món ăn uống đêm thường xuyên nhật. Buổi tối tối khi đơn vị nhà lên đèn cũng là lúc mặt hàng cháo ấu tẩu tấp nập khách hàng ra vào.


*
Cháo ấu tẩu nổi tiếng bởi mùi vị thơm ngon, khủng ngậy quánh trưng

Buổi về tối mùa đông lạnh giá, được ngồi trong không gian hàng quán ấm áp bếp hồng và thưởng thức một bát cháo ấu tẩu cùng với đủ các cung bậc mùi vị, chiếc vị đắng của ấu tẩu, cay cay của tiêu, thơm thơm của hành, tía tô sẽ đưa thực khách hàng lạc vào miền cảm xúc thật cạnh tranh tả. Chén cháo ấu tẩu tương tự như vị thuốc ngã giúp xoa tan mệt nhọc của một ngày để sở hữu một giấc ngủ sâu với khoan khoái hơn.